Wchłanianie polifenoli

Wchłanianie polifenoli może zależeć od rodzaju żywności, sposobu łączenia składników i czasu spożycia. Znaczenie mogą mieć zarówno źródła polifenoli, jak i czynniki, które ograniczają ich dostępność w przewodzie pokarmowym. W praktyce temat ten łączy kwestie kompozycji posiłku, interakcji z innymi składnikami oraz możliwego wpływu na wchłanianie żelaza.

Polifenole mogą występować w wielu produktach roślinnych, a ich ilość może zależeć od rodzaju surowca i sposobu przetworzenia.

Źródła polifenoli mogą:

• obejmować zieloną herbatę 12
• obejmować kawę 1
• obejmować imbir 1
• występować w starych odmianach jabłek, które mogą zawierać ich więcej 1

Wchłanianie polifenoli może być zmniejszane przez błonnik 1, a w przypadku gorzkiej czekolady może być także ograniczane przez cukier 1 i mleko 1.

Gorzka czekolada może:

• dostarczać polifenole jako produkt roślinny
• wykazywać większą absorpcję polifenoli po słodkim posiłku 1
• mieć osłabione wchłanianie polifenoli przy dodatku cukru 1 i mleka 1

Na wchłanianie może wpływać także forma produktu, skład całego posiłku oraz obecność innych związków wiążących polifenole w przewodzie pokarmowym.

Herbata, kawa i czerwone wino mogą ograniczać wchłanianie żelaza 11111, a tanina może dodatkowo zmniejszać wchłanianie żelaza 1.

Przerwa w spożywaniu herbaty może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo 1, dlatego oddzielanie napojów bogatych w polifenole od posiłków zawierających żelazo może być praktycznym rozwiązaniem. Znaczenie może być większe u osób z większym ryzykiem niedoboru żelaza.

Spożywanie polifenoli może prowadzić do zmniejszenia syntezy kwasów tłuszczowych 1.

Regularne spożywanie gorzkiej czekolady może zwiększać ilość bakterii probiotycznych Lactobacillus w jelitach 1, co może wskazywać na możliwy związek polifenoli z środowiskiem jelitowym. Wpływ ten może jednak zależeć od całego sposobu żywienia i ilości spożywanego produktu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.