Wchłanianie polifenoli

Wchłanianie polifenoli oznacza proces przechodzenia tych związków z przewodu pokarmowego do organizmu. Wchłanianie polifenoli może zależeć od rodzaju produktu, sposobu jego przygotowania oraz obecności innych składników diety.

Źródła polifenoli

Zielona herbata może dostarczać polifenoli, w tym katechin i galusanu epigallokatechiny. Herbata matcha również może zawierać polifenole.

  • Kawa może zawierać polifenole, a imbir może być ich źródłem.
  • Żyworódka może zawierać związki polifenolowe, podobnie jak kakao i gorzka czekolada.
  • Stare odmiany jabłek mogą zawierać więcej polifenoli, a odmiana szara reneta może dostarczać ich w dużych ilościach.
  • Prażenie orzechów może zmniejszać zawartość polifenoli w orzechach.
  • Ziele yerba mate zawiera polifenole będące silnymi przeciwutleniaczami.

Czynniki wchłaniania

Wchłanianie polifenoli może zależeć od dodatków i kolejności spożywania produktów. Błonnik może je zmniejszać, natomiast spożycie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli. Cukier może także uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a mleko może je ograniczać.

  • Piperyna może zwiększać wchłanianie kurkuminy.
  • Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność zawartych w nich antocyjanów.

Interakcje z witaminami i minerałami

Bioflawonoidy mogą poprawiać wchłanianie i przyswajanie witaminy C, a także wydłużać czas jej działania. Wpływ polifenoli na żelazo może być mniejszy po przerwie w spożywaniu herbaty lub kawy.

Jelita i trawienie

Bioflawonoidy mogą poprawiać trawienie.

Działanie antyoksydacyjne

Polifenole obecne w kakao mogą wykazywać wyższą aktywność antyoksydacyjną niż polifenole zawarte w innych produktach. Mogą także zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry.

Wpływ na metabolizm

Spożywanie polifenoli może prowadzić do zmniejszenia syntezy kwasów tłuszczowych. Bioflawonoidy mogą regulować poziom cholesterolu.

Pozostałe zastosowania

Polifenole mogą mieć działanie przeciwzapalne, a produkty bogate w te związki mogą pomagać łagodzić stany zapalne.

  • Polifenole zawarte w jabłkach mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.
  • Związki obecne w borówkach mogą wspomagać funkcje psycho-motoryczne.
  • Polifenole zawarte w gorzkiej czekoladzie mogą chronić układ nerwowy.
  • Bioflawonoidy mogą wspierać odporność.
  • Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe modyfikowane polifenole.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu