Zawartość polifenoli

Polifenole to naturalne związki występujące w wielu produktach roślinnych, między innymi w owocach, warzywach, herbacie, kawie, kakao i ziołach. Bywają wiązane z właściwościami przeciwutleniającymi oraz wpływem na procesy zapalne i układ krążenia.

Polifenole w napojach

Zielona herbata może zawierać polifenole i dostarczać organizmowi polifenole. Wśród tych związków znajduje się galusan epigallokatechiny, a także katechiny.

  • Kawa może zawierać polifenole, podobnie jak kombucha i piwo bezalkoholowe.
  • Herbata matcha może zawierać polifenole, przeciwutleniacze oraz galusan epigallokatechiny.

Kakao i czekolada

Kakao może zawierać polifenole, a obecne w nim polifenole mogą mieć wyższą aktywność antyoksydacyjną niż polifenole w innych produktach.

  • Gorzka czekolada może zawierać polifenole, a także katechiny, kwercetynę i flawonoidy.
  • Napój kakaowy może zawierać polifenole.
  • Zawartość flawonoidów w kakao może wpływać na poziom cholesterolu i mieć związek z ciśnieniem krwi.
  • Polifenole zawarte w gorzkiej czekoladzie mogą chronić układ nerwowy.

Polifenole w owocach i warzywach

Stare odmiany jabłek mogą zawierać więcej polifenoli niż inne odmiany, a szara reneta może dostarczać ich dużych ilości.

  • Sok z cierpkiej wiśni może zawierać antocyjany.
  • Czereśnie mogą być źródłem antyoksydantów.
  • Żurawina może wykazywać działanie antyoksydacyjne.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać flawony.

Zioła i rośliny lecznicze

Skrzyp polny może wykazywać właściwości przeciwutleniające. Ziele yerba mate może zawierać polifenole będące silnymi przeciwutleniaczami.

  • Imbir może być źródłem polifenoli.
  • Żyworódka może zawierać związki polifenolowe, w tym flawonoidy.
  • Pokrzywa może zawierać flawonoidy.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać flawonoidy, a wyciągi z jego kwiatostanu mogą zawierać flawonoidy.
  • Traganek błoniasty może zawierać silne antyoksydanty.
  • Pierwiosnek lekarski może zawierać glikozydy fenolowe.
  • Składniki aktywne lepiężnika mogą obejmować flawonoidy.
  • Babka lancetowata może zawierać flawonoidy.

Rodzaje polifenoli

Wśród polifenoli może znajdować się galusan epigallokatechiny. Lnica pospolita może zawierać flawonoidy.

Przetwarzanie i wchłanianie

Prażenie orzechów może zmniejszać zawartość polifenoli w orzechach, a gotowanie karczocha może zwiększać ilość przyswajalnych polifenoli. Bioflawonoidy mogą poprawiać przyswajanie witaminy C.

  • Błonnik może zmniejszać wchłanianie polifenoli.
  • Przerwa w spożywaniu herbaty może zmniejszać jej wpływ polifenoli na żelazo, podobnie jak przerwa w spożywaniu kawy może zmniejszać wpływ jej polifenoli na żelazo.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli, a cukier może uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady. Mleko może natomiast zmniejszać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady.
  • Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność antocyjanów w owocach.
  • Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe modyfikowane polifenole.

Działanie biologiczne polifenoli

Polifenole mogą mieć działanie przeciwzapalne, a produkty bogate w te związki mogą łagodzić stany zapalne. Mogą także zapobiegać miażdżycy, zmniejszać utlenianie cholesterolu oraz zmniejszać syntezę kwasów tłuszczowych.

  • Polifenole w jabłkach mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe, natomiast ogonki czereśni, dzięki zawartości antocyjanów, mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe.
  • Polifenole w borówkach mogą wspomagać funkcje psychomotoryczne.
  • Polifenole w kakao mogą zapobiegać przedwczesnemu starzeniu skóry, a polifenole w napoju kakaowym mogą wykazywać działanie zdrowotne.
  • Poziom przeciwutleniaczy w zielonej herbacie może wpływać na poprawę ogólnego zdrowia, natomiast kombucha może neutralizować wolne rodniki.
  • Ogonki czereśni, dzięki zawartości antocyjanów, mogą wykazywać działanie przeciwzapalne.
  • Bioflawonoidy mogą poprawiać wchłanianie witaminy C oraz wspierać odporność.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu