Właściwości polifenoli

Polifenole to grupa związków roślinnych obecnych między innymi w herbacie, kakao, owocach i ziołach. Bywają wiązane z właściwościami antyoksydacyjnymi oraz różnymi procesami zachodzącymi w organizmie.

Polifenole w napojach i kakao

Zielona herbata może zawierać polifenole i dostarczać je organizmowi, w tym galusan epigallokatechiny. Kakao może zawierać polifenole.

  • Kawa może zawierać polifenole.
  • Kombucha może zawierać związki polifenolowe.
  • Herbata matcha może zawierać polifenole, takie jak galusan epigallokatechiny.
  • Piwo bezalkoholowe może zawierać polifenole.
  • Gorzka czekolada może zawierać polifenole.
  • Czarna herbata liściasta może zawierać polifenole, takie jak galusan epigallokatechiny.
  • Napój kakaowy może zawierać polifenole, które mogą powodować działanie zdrowotne.

Polifenole w owocach i orzechach

W jabłkach polifenole mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe. Stare odmiany mogą zawierać ich więcej, a jabłka odmiany szara reneta — duże ilości. Polifenole w borówkach mogą wspomagać funkcje psychomotoryczne.

Polifenole w ziołach i roślinach

Imbir może być źródłem polifenoli, a żyworódka może zawierać związki polifenolowe.

  • Ziele yerba mate zawiera polifenole, które są silnymi przeciwutleniaczami.

Przetwarzanie i przyswajanie polifenoli

Prażenie orzechów może zmniejszać zawartość polifenoli. Bioflawonoidy mogą natomiast poprawiać wchłanianie witaminy C.

  • Błonnik może zmniejszać wchłanianie polifenoli.
  • Zawartość polifenoli w liściach herbaty może wskazywać sposób ich przetwarzania, a po suszeniu, utlenianiu i długim leżakowaniu może się różnić.
  • Przerwa w spożywaniu herbaty i kawy może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo.
  • Gotowanie karczocha może zwiększać ilość przyswajalnych polifenoli.
  • Polifenole z gorzkiej czekolady mogą być lepiej przyswajane niż polifenole z innych produktów, a jej spożycie po słodkim posiłku może zwiększać ich absorpcję. Cukier może uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a mleko może je zmniejszać.
  • Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe modyfikowane polifenole.

Działanie przeciwutleniające

Polifenole w kakao mogą wykazywać wyższą aktywność przeciwutleniającą niż polifenole w innych produktach. Resweratrol może działać jako przeciwutleniacz i chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Działanie przeciwzapalne

Polifenole mogą działać przeciwzapalnie, a produkty bogate w nie mogą łagodzić stany zapalne.

  • Gorzka czekolada, której polifenole mogą działać przeciwzapalnie, może wykazywać działanie przeciwzapalne.
  • Hibiskus, dzięki zawartości flawonoidów, może działać przeciwzapalnie.

Wpływ na metabolizm i naczynia

Polifenole mogą ograniczać wchłanianie węglowodanów, a ich spożywanie może zmniejszać syntezę kwasów tłuszczowych.

  • Polifenole mogą zapobiegać miażdżycy oraz zmniejszać utlenianie cholesterolu.
  • Polifenole z kakaowca mogą korzystnie wpływać na masę ciała.
  • Flawonoidy mogą poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych.

Skóra i procesy starzenia

Polifenole w kakao mogą zapobiegać przedwczesnemu starzeniu skóry.

Pozostałe zastosowania

Do polifenoli może należeć galusan epigallokatechiny i resweratrol. Resweratrol może też działać przeciwnowotworowo.

  • Polifenole z gorzkiej czekolady mogą chronić układ nerwowy.
  • Bioflawonoidy mogą wspierać odporność oraz wydłużać czas działania witaminy C.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu