Bezpieczeństwo spożycia produktów

Bezpieczeństwo spożycia produktów obejmuje wpływ żywności, jej składu, jakości i sposobu przygotowania na zdrowie. Bywa wiązane z ryzykiem chorób, niedoborów, alergii, zatruć oraz z korzyściami wynikającymi z odpowiednio zbilansowanej diety.

Żywność przetworzona

System Nutri-Score może zaniżać ocenę produktów tłuszczowych, a także produktów naturalnych.

  • Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia oraz zawierać wzmacniacze smaku i cukier.
  • Mogą zawierać mniej białka lub mniej tłuszczu, natomiast produkty light mogą zawierać słodziki.
  • Produkty seropodobne mogą odznaczać się niską wartością żywieniową.
  • Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych, a rezygnacja z produktów przetworzonych może zmniejszać stany zapalne.
  • Produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych.
  • Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • Żywność wysoko przetworzona może powodować migrenowe bóle głowy, zwiększać poziom stresu oraz sprzyjać występowaniu wyższej śmiertelności.
  • Zdrowa żywność może być uprawiana bez konserwantów.

Składniki odżywcze i niedobory

Upośledzenie wchłaniania składników odżywczych może powodować niedobory. Zaniżone zalecenia żywieniowe powodują choroby, a niewystarczająca ilość produktów bogatych w wapń może prowadzić do niedoboru tego pierwiastka.

  • Produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza, natomiast produkty pełnoziarniste mogą dostarczać witamin z grupy B, wiązanych z obniżeniem stresu, oraz selenu, szczególnie gdy pochodzą z ekologicznych upraw.
  • Produkty pochodzące z naturalnych gospodarstw mogą zwiększać bogactwo niektórych składników odżywczych, a spożycie kapusty pekińskiej może zwiększać ilość dostarczanych składników odżywczych.
  • Biotyna może pochodzić z produktów zwierzęcych i występować także w produktach roślinnych. Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem witaminy B12, a żyworódka może zawierać potas.
  • Produkty przetworzone mogą zawierać mniej witamin i składników mineralnych. Produkty light mogą mieć mniej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach niż produkty pełnotłuste.
  • Produkty o niskiej wartości odżywczej mogą powodować częstsze odczuwanie głodu, natomiast produkty zawierające witaminy i składniki mineralne mogą zmniejszać jego odczuwanie.
  • Niedobory żelaza, potasu i magnezu mogą powodować chęć na kwaśne produkty.
  • Spożywanie produktów sojowych może zwiększać zapotrzebowanie na jod, a niedobór pełnowartościowego białka może zwiększać ryzyko bezsenności.
  • Niedobór witaminy D może powodować ataki paniki, natomiast niedobór witaminy B3 może powodować lęk.
  • Krzem może zmniejszać chęć na słodkie produkty.

Choroby metaboliczne

Produkty pełnoziarniste mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego o 20%. Słodkie produkty mogą zwiększać poziom glukozy we krwi, a produkty wysoko cukrowe mogą powodować wydzielanie insuliny. Słodkie produkty spożywane na śniadanie mogą prowadzić do insulinooporności.

  • Zmniejszenie spożycia produktów przetworzonych może obniżać poziom trójglicerydów we krwi, natomiast produkty przetworzone mogą zwiększać ich poziom.
  • Ograniczanie produktów z przetworzonego zboża może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej.
  • Produkty mączne mogą prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi i powodować otyłość.
  • Produkty przetworzone mogą zwiększać masę ciała, a eliminacja produktów wysoko przetworzonych może zmniejszać otyłość.
  • Spożywanie smażonych potraw może zwiększać ryzyko nadwagi, a spożywanie piwa może prowadzić do przybierania na wadze.
  • Dodatki przemysłowe w boczku mogą powodować insulinooporność, a dodatki w żywności mogą powodować otyłość.
  • Pestycydy mogą zaburzać metabolizm.
  • Zmniejszenie spożycia produktów bogatych w tłuszcze trans może prowadzić do zmniejszenia otyłości.

Serce i układ krążenia

Wysoko przetworzona żywność może zwiększać ryzyko zawału serca i sprzyjać występowaniu chorób serca, a jej unikanie może chronić przed zawałem. Produkty pełnoziarniste oraz inne produkty bogate w błonnik pokarmowy mogą obniżać poziom cholesterolu, także „złego” cholesterolu we krwi. Produkty z kakao mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia oraz zawału mięśnia sercowego.

  • Cholesterol obecny w produktach spożywczych może nie wpływać znacząco na poziom cholesterolu we krwi.
  • Pestki słonecznika mogą zmniejszać ryzyko miażdżycy.
  • Ograniczenie spożycia napojów gazowanych oraz sztucznych słodzików może zmniejszać ryzyko zakrzepicy.
  • Żywność smażona może zwiększać ryzyko przewlekłej choroby żylnej i udaru mózgu.
  • Produkty zaawansowanej glikacji mogą osłabiać naczynia tętnicze.
  • Czosnek może obniżać ryzyko wylewów.
  • Nadmierne spożywanie alkoholu może zwiększać ryzyko udaru.
  • Błonnik pokarmowy może zmniejszać ryzyko udaru mózgu.

Układ pokarmowy i wchłanianie

Picie herbaty może blokować wchłanianie żelaza. Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych.

  • Osoby z zespołem jelita nadwrażliwego mogą mieć problemy po spożyciu piwa.
  • Niechęć do produktów białkowych może sugerować niską kwasowość żołądka.
  • Nietolerancje pokarmowe mogą powodować senność po jedzeniu i mogą być objawem pasożytów.
  • Nadmierna chęć na kwaśne produkty może być objawem rozrostu grzybów Candida.
  • Goździki mogą działać ochronnie na przewód pokarmowy.
  • Produkty przetworzone mogą mieć działanie śluzotwórcze.
  • Picie z butelki PET może drażnić układ pokarmowy.

Odporność i alergie

Produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy i zwiększać produkcję przeciwciał. Spożywanie ciemno liściastych warzyw może gasić stany zapalne.

  • Nietolerancja produktów może osłabiać układ odpornościowy, zmniejszać produkcję przeciwciał oraz wywoływać reakcje alergiczne. Alergia na produkty może również zmniejszać produkcję przeciwciał.
  • Białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych.
  • Eliminowanie potencjalnie alergizujących produktów z diety dzieci nie musi zmniejszać ryzyka wystąpienia alergii.
  • Osoby ze skłonnością do alergii powinny zachować ostrożność przy spożywaniu orzechów włoskich.
  • Wysoko przetworzona żywność może obniżać odporność.
  • Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do stanów zapalnych.

Skóra i samopoczucie

Produkty smażone, fast foody, żywność wysoko przetworzona oraz mleko i produkty mleczne mogą sprzyjać powstawaniu lub zaostrzaniu trądziku. Ograniczenie produktów o wysokim indeksie glikemicznym oraz wybieranie żywności o niskim indeksie glikemicznym może łagodzić stany zapalne związane z trądzikiem.

  • Produkty smażone mogą sprzyjać utracie kolagenu, a tłuszcze utwardzone mogą powodować powstawanie zaskórników.
  • Pokarmy wysokoprzetworzone mogą zaostrzać zaburzenia lękowe. Niedobór witaminy B12 może wywoływać lęk, natomiast napoje energetyczne mogą prowadzić do uczucia niepokoju.
  • Spożywanie produktów kiszonych może pomagać w zaburzeniach snu.
  • Jedzenie w stresie może prowadzić do uzależnienia.

Przygotowanie żywności

Ozonowanie produktów spożywczych może opóźniać ich gotowość do spożycia i przedłużać ich trwałość. Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej.

  • Gotowanie z użyciem nagietka lekarskiego może wpływać na właściwości zdrowotne potraw.

Zanieczyszczenia i opakowania

Zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych, a jej produkcja może zmniejszać zanieczyszczenia. Pestycydy mogą być szkodliwe dla zdrowia.

  • Produkty z masowej produkcji mogą zawierać antybiotyki.
  • Gotowanie produktów w woreczkach może stwarzać ryzyko wprowadzania nanoplastiku do organizmu.
  • Szkodliwe substancje zawarte w butelkach PET mogą przenikać do napoju, a picie z butelki PET może wywoływać raka.
  • Ftalany mogą występować w opakowaniach żywności, a herbata w plastikowych torebkach może zawierać szkodliwe substancje.
  • Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do zaburzeń składu mikrobiomu oraz zwiększać ryzyko nowotworów.
  • Spożywanie produktów zanieczyszczonych metalami ciężkimi może prowadzić do rozwoju mięśniaków macicy.

Nowotwory i profilaktyka

Większe spożycie produktów roślinnych może zmniejszać ryzyko raka, a warzywa i owoce mogą chronić przed wieloma nowotworami. Taki sposób odżywiania może również wiązać się z mniejszym ryzykiem pojawienia się przerzutów nowotworowych.

  • Spożywanie marchwi może zmniejszać ryzyko nowotworu, a borówek — ograniczać występowanie raka trzustki.
  • Wysokoprzetworzona żywność może sprzyjać występowaniu nowotworów, w tym raka jelita grubego.
  • Spożywanie przetworzonego czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko nowotworu trzustki.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Produkty przetworzone i zawierające cukier mogą uzależniać, a czekolada również może mieć takie działanie. Bezpieczeństwo żywności zależy między innymi od ilości dodanych substancji, natomiast niższa wartość TOTOX może oznaczać większe bezpieczeństwo dla zdrowia.

  • Częste spożywanie żywności przetworzonej może prowadzić do szybkiego przekraczania bezpiecznych limitów spożycia, nasilać stan zapalny w organizmie i zwiększać ryzyko nowotworów.
  • Produkty wysokoprzetworzone mogą powodować otyłość, a produkty light mogą przyczyniać się do jej powstawania.
  • Produkty przetworzone mogą prowadzić do chorób żołądka, a żywność z dodatkiem soi GMO może zwiększać ryzyko chorób.
  • Produkty bezglutenowe są w pełni bezpieczne dla osób z celiakią.
  • Spożywanie piwa może prowadzić do problemów z wątrobą, a osoby z chorą wątrobą powinny ograniczyć spożywanie gruszek.
  • Nieumyte owoce, warzywa i jagody mogą być przyczyną pasożytów. Nieumyta żywność może także powodować zakażenie Helicobacter pylori.
  • Niedogotowana żywność może powodować zakażenie Helicobacter pylori, a niedogotowane mięso może powodować pasożyty.
  • Surowe jajka mogą wiązać się z ryzykiem zatrucia salmonellą, a świeże, niedojrzałe owoce jagód goji mogą doprowadzić do zatrucia.
  • Dodatki przemysłowe w boczku mogą być toksyczne.
  • Duża liczba suplementów może szkodzić zdrowiu, a spożywanie napojów energetycznych może prowadzić do drażliwości.
  • Przeciwwskazaniem do spożywania rzeżuchy może być alergia, stwierdzone choroby nerek oraz stan zapalny lub choroba wrzodowa żołądka i jelit.
  • Robienie przerw w kuracji lepiężnikiem może zmniejszać ryzyko toksyczności.
  • Żyworódka Daigremonta może być trująca przy niewłaściwym spożyciu, a żyworódka może zawierać substancje szkodliwe dla psów.
  • Na spożywanie węgla aktywnego powinny uważać osoby odwodnione.
  • Jagód goji nie powinny spożywać osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe.
  • Producenci odżywek z bimatoprostem w Polsce mogą nie informować klientów o skutkach ubocznych.

Pozostałe zastosowania

Spożywanie warzyw i owoców może cechować się niższą śmiertelnością o 12%. Produkty pełnoziarniste mogą mieć działanie przeciwzapalne.

  • Spożywanie produktów bogatych w antyoksydanty może zmniejszać ryzyko pojawienia się mięśniaków.
  • Nisko tłuszczowe produkty nabiałowe mogą sprzyjać niepłodności oraz brakowi owulacji.
  • Spożywanie jarmużu oraz azotanów może wiązać się z niższym ryzykiem jaskry.
  • Sery dojrzewające mogą wykazywać działanie ochronne na stawy.
  • Spożywanie pestek winogron może wspierać zdrowie.
  • Goździki mogą chronić wątrobę przed stłuszczeniem i mogą zawierać środek przeciwpasożytniczy.
  • Nutri-Score może nie pomagać w odpowiednim łączeniu poszczególnych produktów spożywczych.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu