Składniki odżywcze w rolnictwie

Składniki odżywcze obejmują pierwiastki mineralne i związki potrzebne roślinom do wzrostu oraz rozwoju. Ich dostępność w glebie może zależeć od nawożenia, kompostowania i innych praktyk uprawowych. Zawartość składników w plonach bywa także wiązana z ich wartością odżywczą jako żywności.

Składniki odżywcze w glebie

Fusy z kawy mogą służyć jako nawóz.

  • Kompost może zwiększać zdolność gleby do zatrzymywania składników odżywczych.
  • Wermikompost może podnosić poziom mikroskładników w glebie.
  • Gnojówka i obornik mogą dostarczać niezbędnych składników odżywczych.
  • Domowy nawóz do lawendy można przygotować ze skorupek jajek i wody.
  • Mikoryza może zmniejszać potrzebę zakwaszania gleby.

Skład roślin i ziół

Pokrzywa może dostarczać nikiel, siarkę i fosfor, a także molibden i selen. Witamina B3 może występować w pokrzywie i żyworódce.

  • Chore liście mogą sygnalizować różne niedobory.
  • Komposty mogą zwiększać zawartość składników odżywczych w pomidorach, a pomidory mogą zawierać likopen.
  • Seler korzeniowy może zawierać kwas foliowy i witaminę PP.
  • Ogonki czereśni mogą zawierać mikroelementy.
  • Żyworódka może zawierać kwasy organiczne, w tym kwas jabłkowy i kwas bursztynowy, a także makroelementy, mikroelementy i minerały. Wśród jej składników są żelazo, sód, potas, krzem, cynk i wapń; występują w niej również miedź, witamina C, witamina E, witamina B1 i witamina B2 oraz witaminy z grupy B. Żyworódka może ponadto zawierać flawonoidy i związki polifenolowe.
  • Ziemniaki mogą zawierać witaminę B6, a nasiona mogą być źródłem litu.
  • Mak polny może być źródłem cynku, a żywokost zawiera krzem.
  • Białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych.
  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze, a kukurydza może być w nie bogata.
  • Podroby mogą zawierać kwas alfa-liponowy.

Wartość odżywcza żywności

Migdały mogą dostarczać witaminy E, a fermentowane produkty mleczne mogą dostarczać białka. Warzywa i owoce mogą dostarczać błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin.

  • Jabłka mogą zawierać witaminy, a banany mogą być źródłem potasu.
  • Sałata rzymska, szpinak, jarmuż, rośliny z rodzaju Amsinckia i nagietek lekarski mogą dostarczać organizmowi składników odżywczych, a kapusta pekińska może zwiększać ich spożycie.
  • Marchew może zawierać duże ilości błonnika pokarmowego, a podroby mogą zawierać witaminę B12 i miedź. Mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby to główne źródła biotyny, która może także występować w produktach pochodzenia roślinnego.
  • Pełnoziarniste produkty zbożowe mogą być źródłem krzemu, a produkty pełnoziarniste z ekologicznych upraw mogą być źródłem selenu. Fasola może zawierać cynk.
  • Piwo może być źródłem choliny, kolostrum może zawierać sole mineralne, a spirulina może zawierać wiele składników odżywczych. Pokarmy mogą zawierać karotenoidy, a arginina występuje w wielu powszechnie dostępnych produktach spożywczych.
  • Papaja, miód, soczewica i awokado mogą być zaliczane do superżywności.
  • Ser twardy długodojrzewający i ser miękki dojrzewający mogą mieć niską zawartość węglowodanów.
  • Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej. Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • Spożywanie produktów pochodzących z naturalnych gospodarstw może zwiększać bogactwo niektórych składników odżywczych, a zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych. Ketchup z większą zawartością pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych.
  • Kwas pirogronowy może naturalnie występować w produktach spożywczych. Produkty zawierające składniki mineralne mogą zmniejszać odczuwanie głodu, a spożywanie produktów o niskiej wartości odżywczej może powodować częstsze odczuwanie głodu.

Przetwarzanie i jakość żywności

Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans i mieć mniej składników mineralnych, tłuszczu, białka oraz witamin.

  • Ryboflawina (E101) może być nieszkodliwym dodatkiem do żywności.
  • Produkty light mogą zawierać słodziki.
  • Produkty z masowej produkcji mogą zawierać antybiotyki.
  • Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej.
  • Produkty przetworzone i smakowe produkty mleczne mogą zawierać cukier.
  • Obróbka termiczna pomidorów może zwiększać dostępność likopenu.

Wchłanianie składników odżywczych

Pomidory mogą pochłaniać więcej składników z nawozów po zastosowaniu kwasów humusowych, a cebula może zwiększać biodostępność likopenu.

  • Łączenie produktów z magnezem z ziemniakami, fasolą, pomidorami i suszonymi morelami może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych, a błonnik może je utrudniać.
  • Upośledzone wchłanianie składników odżywczych może powodować niedobory.
  • Białko roślinne może być ciężkostrawne.
  • Odpowiednie nawodnienie może wspomóc trawienie i wchłanianie składników pokarmowych.

Wpływ diety na zdrowie

Produkty przetworzone mogą uzależniać. Żywność ultraprzetworzona i wysokoprzetworzona oraz dodatki w żywności mogą sprzyjać otyłości. Żywność bogata w szkodliwe tłuszcze utwardzone może sprzyjać powstawaniu trądziku.

  • Produkty pełnoziarniste i produkty bogate w błonnik pokarmowy mogą obniżać poziom cholesterolu, w tym „złego” cholesterolu we krwi.
  • Produkty odżywcze mogą zwiększać produkcję przeciwciał i wzmacniać układ odpornościowy.
  • Jedzenie roślin strączkowych może zwiększać spożycie białka, natomiast zawarte w nich lektyny mogą prowadzić do niedorozwoju grasicy u płodu.
  • Ogonki czereśni, bogate w potas, mogą pozytywnie wpływać na układ krążenia.
  • Dodatki przemysłowe w boczku mogą powodować miażdżycę, a produkty przetworzone mogą zwiększać poziom trójglicerydów.
  • Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać walczyć z uzależnieniem od cukru.

Zastosowania kulinarne

Dzikie rośliny mogą znaleźć kulinarne zastosowanie. Mak polny może wchodzić w skład wielu potraw, a pokrzywa może być składnikiem jajecznicy.

Pozostałe zastosowania

Zeolit klinoptylolit może dostarczać składniki odżywcze do organizmu człowieka.

Twierdzenia w tym opracowaniu