Tłuszcze roślinne

Tłuszcze roślinne to tłuszcze pozyskiwane między innymi z nasion, orzechów i owoców roślin, często w postaci olejów. Występują w diecie jako źródło kwasów tłuszczowych i witamin.

Oleje roślinne i składniki odżywcze

Oliwa z oliwek extra virgin może zmniejszać stan zapalny. Spożywanie niefiltrowanych i nierafinowanych olejów roślinnych może poprawiać zdrowie.

  • Oleje roślinne mogą zawierać tokoferole, a olej z kiełków pszenicy i oliwa z oliwek — witaminę E.
  • Pokrzywa może zawierać i dostarczać organizmowi tłuszcze, a awokado może zawierać tłuszcze jednonienasycone.
  • Olej sezamowy może działać przeciwzapalnie, a oliwa z oliwek może mieć właściwości antynowotworowe.
  • Nierafinowany olej rzepakowy może obniżać ryzyko zaćmy, a olej z alg może zawierać kwasy omega-3.
  • Olej kokosowy można spożywać na diecie ketogenicznej, a orzechy mogą pomóc wyrównać proporcje kwasów tłuszczowych w diecie.
  • Oleje roślinne mogą być składnikiem odżywek do rzęs.

Kwasy omega-3 i ich źródła

Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą działać przeciwzapalnie i obniżać poziom trójglicerydów we krwi. Organizm człowieka może nie wytwarzać wystarczającej ilości kwasów tłuszczowych omega-3.

  • Siemię lniane może być bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, a nasiona chia mogą zawierać ich więcej niż hodowlany łosoś atlantycki. Olej z nasion chia może być najbogatszym źródłem kwasów omega-3, a algi mogą zawierać ich dużo.
  • Olej z rokietnika może zawierać kwasy tłuszczowe omega-7.
  • Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą podnosić poziom BDNF.

Serce i układ krążenia

Spożywanie oliwy extra virgin może zmniejszać ryzyko udaru mózgu. Naturalne oleje roślinne i kwasy omega-3 mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi.

  • Oliwa z oliwek może obniżać poziom fibrynogenu, a dobra jakościowo oliwa extra virgin może chronić naczynia krwionośne.
  • Olej sezamowy może zmniejszać ryzyko zawału serca.
  • Olej z wiesiołka może obniżać poziom trójglicerydów we krwi, a olej lniany może obniżać poziom lipoprotein.

Wątroba i metabolizm tłuszczów

Olej lniany, oliwa z oliwek extra virgin i nierafinowany olej rzepakowy tłoczony na zimno mogą zmniejszać stłuszczenie wątroby. Oliwa extra virgin może też łagodzić objawy stłuszczenia wątroby.

  • L-karnityna może odpowiadać za transport tłuszczów.
  • Tłuszcz może pobudzać wydzielanie cholecystokininy.

Tłuszcze trans i przetwórstwo

Spożycie tłuszczów trans może zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby.

  • Utwardzanie olejów roślinnych może zmieniać strukturę tłuszczu i powodować powstawanie tłuszczów trans. Oleje częściowo uwodornione mogą być składnikiem żywności.
  • Tłuszcze trans mogą obniżać sprawność umysłową i pogarszać pamięć, przyspieszać starzenie się, sprzyjać stanom zapalnym oraz nasilać insulinooporność.
  • Kwasy tłuszczowe omega-9 mogą redukować tłuszcze trans w organizmie.

Masa ciała i tkanka tłuszczowa

Olej z czarnuszki może wspomagać odchudzanie. Eliminacja z diety produktów obfitujących w tłuszcze nasycone może zmniejszać otyłość brzuszną, a ograniczenie produktów bogatych w tłuszcze trans może prowadzić do zmniejszenia otyłości. Tkanka tłuszczowa może powstawać z cukrów.

Skóra, włosy i paznokcie

Masło kakaowe może chronić skórę przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym. Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zwiększać elastyczność skóry, a olej kokosowy może wzmacniać włosy.

Działanie przeciwdrobnoustrojowe

Olej kokosowy może działać przeciwgrzybiczo i jest bogaty w kwas kaprylowy, który działa przeciwgrzybiczo. Zawarte w nim kwasy tłuszczowe mogą pomagać zwalczać Candida albicans, a olej może zmniejszać rozwój gronkowca złocistego. Oliwa z oliwek może działać przeciwgrzybiczo.

Mózg i wzrok

Oliwa z oliwek extra virgin może usprawniać funkcjonowanie mózgu, a jej regularne spożywanie może zapobiegać rozwojowi demencji. Może także zmniejszać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej oraz zaćmy.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Tłuszcze trans mogą przyczyniać się do niepłodności i powodować stłuszczenie wątroby. Ryzyko zwiększonej insulinooporności może dotyczyć oleju rzepakowego i oleju kokosowego.

  • Oleje roślinne, ich nadmiar i tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko nowotworów, a nadmiar olejów roślinnych może też zwiększać ryzyko stanów zapalnych.
  • Tłuszcze trans mogą zaburzać skład flory bakteryjnej jelit, powodować kamicę żółciową oraz obciążać wątrobę przy spożywaniu ich w dużej ilości.
  • Produkty zawierające tłuszcze trans mogą obciążać trzustkę, a dieta z ich udziałem może powodować otyłość.
  • Tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko chorób serca i rozwoju choroby Alzheimera.
  • Tłuszcze utwardzone w diecie mogą powodować zaskórniki.
  • Oliwa extra virgin dobrej jakości może być stosowana wyłącznie na zimno. Przy stosowaniu jej na zimno można zachować wszystkie walory zdrowotne.

Pozostałe zastosowania

Oliwa z oliwek może podnosić poziom testosteronu. Regularne spożywanie dobrej jakości oliwy extra virgin może zapobiegać cukrzycy typu 2, wspomagać leczenie chorób nerek, wzmacniać kości oraz zmniejszać stany zapalne stawów.

  • Olej kokosowy może wybielać zęby.
  • Tłuszcz może wywoływać przejściowe relaksacje dolnego zwieracza przełyku.
  • Podczas diety imitującej post można zwiększać spożycie tłuszczu.
  • Spożywanie oleju krokoszowego może poprawiać zdrowie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu