Źródła minerałów

Minerały to niezbędne składniki odżywcze, które organizm pozyskuje z żywności, wody i niektórych preparatów. Ich źródłami są między innymi produkty roślinne i zwierzęce. Odpowiednia podaż minerałów może mieć związek z prawidłowym funkcjonowaniem organizmu i zdrowiem kości.

Minerały w produktach roślinnych

Orzechy brazylijskie mogą być źródłem selenu, a kasza gryczana może być źródłem magnezu. Pestki słonecznika mogą zawierać miedź.

  • Orzechy mogą dostarczać manganu, magnezu, miedzi, żelaza, wapnia, selenu i litu; nerkowcas mogą także zawierać miedź.
  • Pestki dyni, migdały, szpinak, owoce i gorzka czekolada mogą być źródłami magnezu, a migdały mogą również być źródłem wapnia.
  • Nasiona chia mogą dostarczać magnezu i cynku, a nasiona sezamu, słonecznika i siemię lniane mogą zawierać magnez. Nasiona mogą też być źródłem litu.
  • Warzywa i owoce mogą dostarczać błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin, a jagody goji mogą być źródłem wielu składników mineralnych. Marchew, ziemniaki, awokado, mak polny, soczewica i banan mogą być źródłami potasu; ziemniaki mogą też zawierać miedź.
  • Fasola czerwona może być źródłem magnezu, a fasola, soczewica i nasiona strączkowe mogą dostarczać żelaza.
  • Kakao może być źródłem magnezu, a nieodtłuszczona miazga kakaowa i gorzka czekolada mogą zawierać związki mineralne.
  • Ciemne pieczywo, otręby i pełnoziarniste produkty zbożowe mogą być źródłem krzemu; produkty pełnoziarniste z ekologicznych upraw mogą również być źródłem selenu.
  • Mak polny może być źródłem cynku i zawierać wapń, bataty mogą zawierać miedź, a ryż brązowy może dostarczać magnezu.
  • Kawa może być źródłem minerałów, ogonki z czereśni mogą zawierać mikroelementy, a szpinak może dostarczyć organizmowi wielu niezbędnych składników mineralnych.

Minerały w produktach zwierzęcych

Jajka mogą być źródłem minerałów, a ich regularne jedzenie może dostarczać organizmowi niezbędnych minerałów. Łosoś może dostarczać selenu oraz potasu.

  • Wędliny mogą być źródłem fosforanów, a sery topione mogą je zawierać.
  • Podroby, w tym wątróbka, mogą zawierać miedź.
  • Tuńczyk może być źródłem selenu.
  • Ryby mogą być źródłem żelaza i zawierać metale ciężkie.
  • Sardynki mogą dostarczać selenu i żelaza, a sardynki z ośćmi mogą być źródłem wapnia.
  • Polędwica wołowa może być źródłem żelaza.
  • Kolostrum może zawierać sole mineralne.

Zioła i rośliny lecznicze

Pokrzywa może dostarczać minerały, w tym sole mineralne i mikroelementy. Zawiera między innymi miedź, wapń, magnez, żelazo i molibden, a także może uzupełniać niedobór minerałów w organizmie. Jej nasiona mogą dostarczać mikroelementy.

  • Szczawik zajęczy może zawierać minerały, podobnie jak babka lancetowata.
  • Żyworódka może zawierać minerały i makroelementy, w tym mikroelementy, wapń, miedź, magnez i sole mineralne.
  • Mniszek lekarski może zawierać sole mineralne, a ziele yerba mate jest bogate w cynk, magnez, mangan, żelazo i potas.
  • Przytulia może być źródłem krzemu, a jej odwar może być źródłem potasu. Poziewnik może być źródłem krzemu.
  • Zioła lecznicze mogą dostarczać minerały, a sole mineralne w ziołach mogą wspierać oczyszczanie organizmu.
  • Hibiskus może pomagać w złuszczaniu skóry i zawierać kwasy organiczne oraz sole mineralne.
  • Sproszkowana ashwagandha może być bogatym źródłem żelaza.
  • Ekstrakt z czarnej huby brzozowej może być źródłem selenu, a goździki mogą zawierać mangan.

Wody i preparaty mineralne

Woda magnezowo-wapniowa może dostarczać magnezu, a wody lecznicze bogate w pierwiastki mogą uzupełniać dietę w mikroelementy. Wody lecznicze zawierające magnez i wapń mogą też chronić przed osteoporozą.

  • Wody krzemowe mogą dostarczać krzemu, a ziemia okrzemkowa może być jego źródłem.
  • Wody wysoko zmineralizowane można pić codziennie.
  • Preparat witaminowo-mineralny można stosować podczas diety imitującej post.

Wchłanianie i interakcje minerałów

Zielona herbata może ograniczać wchłanianie żelaza, a błonnik może zmniejszać przyswajanie magnezu. Stres może zakłócać wchłanianie mikroelementów.

  • Gotowanie ziół z krzemionką może zwiększać uwalnianie minerałów.
  • Inulina może zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych.
  • Białko zwiększa wchłanianie magnezu nawet o 40%.
  • Łączenie produktów z magnezem z burakami lub suszonymi morelami może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Potas można łączyć z magnezem.
  • Cytrulina może ograniczać wydalanie magnezu z organizmu.

Niedobory i ich skutki

Niedobór magnezu może sprzyjać osteoporozie, a niedobór wapnia może prowadzić do osteoporozy. Spożywanie zbyt małej ilości produktów bogatych w wapń może prowadzić do niedoboru tego pierwiastka.

  • Niedobór magnezu może powodować osłabienie.

Minerały a zdrowie kości

Krzem może zapobiegać osteoporozie. Suszone śliwki mogą zwiększać gęstość mineralną kości.

  • Suplementacja peptydami mineralnymi może poprawiać gęstość mineralną kości u kobiet po menopauzie.
  • Suplementacja wapniem może nie mieć istotnego wpływu na gęstość mineralną kości.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nadmiar fosforu może osłabiać kości oraz je odwapniać.

Pozostałe zastosowania

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej składników mineralnych, a dania gotowe mogą zawierać fosforany. Dieta może uzupełniać poziom magnezu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu