Działanie gorzkiej czekolady

Gorzka czekolada to wyrób kakaowy o wysokiej zawartości miazgi kakaowej, zwykle charakteryzujący się intensywnym, lekko gorzkim smakiem. Bywa wiązana z obecnością polifenoli, minerałów i metyloksantyn oraz z wpływem na układ krążenia, nerwowy i trawienny.

Składniki i wartości odżywcze

Gorzka czekolada zawiera więcej miazgi kakaowej niż inne rodzaje czekolady. Może być także źródłem magnezu, a jej bezcukrowa wersja może dostarczać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady.

  • Wśród składników gorzkiej czekolady mogą znajdować się alkaloidy, kofeina, metyloksantyny, aminy biogenne i tyramina.
  • Może ona zawierać polifenole, flawonoidy, katechiny, proantocyjanidyny, kwercetynę oraz kwas chlorogenowy.
  • W jej składzie mogą występować także anandamid i tryptofan.
  • Gorzka czekolada może zawierać minerały, w tym żelazo, miedź i cynk.
  • Gorzka czekolada bez zawartości cukru może mieć skład podobny do kawy, a także różnić się od niej proporcjami składników odżywczych.
  • Łączenie produktów zawierających magnez z kakao może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Czekolada może być niżej oceniana niż pizza warzywna w klasyfikacji Nutri-Score.

Działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne

Gorzka czekolada może wykazywać działanie antyoksydacyjne, redukować wolne rodniki i hamować utlenianie lipidów. Może też działać przeciwzapalnie, a kakao może mieć właściwości przeciwzapalne. Polifenole w kakao mogą wykazywać wyższą aktywność antyoksydacyjną niż polifenole w innych produktach.

  • Gorzka czekolada może mieć działanie przeciwstarzeniowe oraz naprawiać połączenia komórkowe.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao może zwiększać poziom antyoksydantów w organizmie.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli, natomiast cukier może uniemożliwiać ich wchłanianie, a mleko może je ograniczać.
  • U osób z cukrzycą spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać poziom cząsteczek prozapalnych.

Mózg, nastrój i stres

Gorzka czekolada może usprawniać działanie mózgu, a kakao może wspierać jego pracę. Może także poprawiać samopoczucie i wykazywać działanie neuroprotekcyjne na układ nerwowy.

  • Flawonoidy gorzkiej czekolady mogą wspierać funkcje poznawcze mózgu, a sama czekolada może poprawiać funkcje poznawcze u osób z chorobą Alzheimera.
  • Składniki kakao mogą zwiększać tworzenie nowych połączeń nerwowych, a flawonoidy mogą wspierać tworzenie komórek nerwowych.
  • Gorzka czekolada może stymulować wydzielanie dopaminy i zwiększać poziom endorfin.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać poziom kortyzolu, zmniejszać odczuwanie stresu u kobiet oraz ograniczać zmęczenie psychiczne.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać częstotliwość występowania depresji i zmniejszać pojawianie się objawów depresyjnych.
  • Teobromina zawarta w kakao może oddziaływać na układ nerwowy.

Serce i naczynia

Gorzka czekolada może wspierać układ krążenia. Może także obniżać ciśnienie krwi, w tym ciśnienie rozkurczowe, oraz zmniejszać ryzyko zachorowania na nadciśnienie tętnicze. Wpływa również na profil lipidowy: może regulować poziom cholesterolu, zwiększać stężenie cholesterolu HDL, obniżać poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów.

  • Może chronić przed miażdżycą, zmniejszać ryzyko zawału serca oraz choroby zakrzepowo-zatorowej.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady może zmniejszać ryzyko udaru mózgu.
  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie przeciwagregacyjne.
  • Może poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych.
  • Teobromina z kakao może pobudzać układ naczyń krwionośnych, a spożycie kakao zawierającego flawonoidy może sprzyjać lepszej funkcji serca.
  • Gorzka czekolada może pomagać w bólach serca i anginie.

Cukier i metabolizm

Gorzka czekolada może stabilizować poziom glukozy, zwiększać wrażliwość tkanek na wyłapywanie glukozy z krwi oraz poprawiać metabolizm węglowodanów. Spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać poziom cukru i glukozy we krwi. Może także zmniejszać ryzyko wystąpienia cukrzycy, w tym cukrzycy typu 2 i typu II.

  • Może zmniejszać insulinooporność.
  • Może poprawiać metabolizm lipidów.

Jelita i trawienie

Gorzka czekolada może mieć działanie prebiotyczne. Może także poprawiać szczelność jelit i pomagać przy problemach jelitowych.

  • Regularne spożywanie gorzkiej czekolady może wspierać wzrost bakterii probiotycznych Lactobacillus w jelitach, a także wpływać na skład bakterii jelitowych.

Energia, sytość i regeneracja

Gorzka czekolada może dawać uczucie sytości. Może także pomagać w zmęczeniu i łagodzić objawy przewlekłego zmęczenia, a także wspierać regenerację organizmu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Gorzka czekolada może powodować migreny. Problemy z nerkami mogą być przeciwwskazaniem do jej spożywania.

  • Czekolada może uzależniać.
  • Spożywanie czekolady może zaostrzać zmiany trądzikowe oraz powodować wyrzut histaminy.
  • Gorzka czekolada może nasilać refluks i być niewskazana dla osób z depresją.
  • Czekolada spożywana przez kobietę karmiącą może nasilać kolkę jelitową u niemowlaka.

Pozostałe zastosowania

Spożywanie gorzkiej czekolady może poprawiać ogólny stan zdrowia.

  • Gorzka czekolada może działać jako afrodyzjak.
  • Może pomagać przy duszności oraz gorączce.
  • Gorzka czekolada może poprawiać funkcjonowanie nerek i zdrowie wątroby.
  • Może pomagać w anemii.
  • Czekolada może zmniejszać zmarszczki.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu