Właściwości kakao

Kakao to produkt otrzymywany z ziaren kakaowca, wykorzystywany między innymi do przygotowywania napojów i czekolady. Zawiera różne związki roślinne oraz składniki mineralne, a bywa wiązane z wpływem na samopoczucie i funkcjonowanie organizmu.

Składniki i związki kakao

Kakao i napój kakaowy mogą zawierać polifenole, a samo kakao może być źródłem magnezu. Gorzka czekolada również może zawierać polifenole. Jej skład obejmuje także wiele innych związków i składników.

  • Kakao może zawierać kofeinę i metyloksantyny, a nieodtłuszczona miazga kakaowa — związki mineralne.
  • Gorzka czekolada może zawierać kofeinę, metyloksantyny i alkaloidy, a także magnez, miedź, żelazo, cynk i inne minerały.
  • W gorzkiej czekoladzie mogą występować katechiny, kwercetyna, flawonoidy, proantocyjanidyny i kwas chlorogenowy.
  • Gorzka czekolada może zawierać aminy biogenne, w tym tyraminę, a także anandamid i tryptofan.
  • Gorzka czekolada zawiera więcej miazgi kakaowej niż inne rodzaje czekolady. Czekolada gorzka bez cukru może mieć skład podobny do kawy, różnić się od niej proporcjami składników odżywczych i zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady.
  • Polifenole z gorzkiej czekolady mogą być lepiej przyswajane niż polifenole z innych produktów, a spożycie jej po słodkim posiłku może zwiększać ich absorpcję.

Serce i naczynia

Kakao może obniżać ciśnienie krwi i poprawiać funkcjonowanie układu krążenia. Gorzka czekolada może zwiększać elastyczność naczyń krwionośnych, a kakao może obniżać ryzyko udaru mózgu.

  • Kakao może zapobiegać miażdżycy, a gorzka czekolada może chronić przed miażdżycą.
  • Produkty z kakao i gorzka czekolada mogą zmniejszać ryzyko zawału mięśnia sercowego, a produkty z kakao mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia.
  • Kakao może chronić przed żylną chorobą zakrzepowo-zatorową, a gorzka czekolada może zmniejszać ryzyko choroby zakrzepowo-zatorowej.
  • Kakao może zmniejszać sztywność tętnic, a teobromina z kakao może pobudzać układ naczyń krwionośnych.
  • Gorzka czekolada może działać przeciwagregacyjnie i pomagać przy bólach serca.

Cholesterol i profil lipidowy

Kakao może regulować poziom cholesterolu, a także hamować utlenianie cholesterolu krążącego. Gorzka czekolada może wspierać korzystny profil lipidowy, regulować poziom cholesterolu i poprawiać metabolizm lipidów. Może też zwiększać poziom cholesterolu HDL oraz obniżać poziom cholesterolu LDL.

  • Kakao i produkty na jego bazie mogą obniżać poziom trójglicerydów, podobnie jak gorzka czekolada.

Cukier i metabolizm

Kakao i gorzka czekolada mogą obniżać poziom glukozy we krwi, a gorzka czekolada może też stabilizować jej poziom. Kakao i gorzka czekolada mogą zmniejszać ryzyko cukrzycy, w tym cukrzycy typu 2.

  • Polifenole z kakaowca mogą korzystnie wpływać na masę ciała, a gorzka czekolada może dawać uczucie sytości.
  • Gorzka czekolada może zwiększać wrażliwość tkanek na wychwytywanie glukozy z krwi i zmniejszać insulinooporność.
  • Może też poprawiać metabolizm węglowodanów oraz ograniczać ich wchłanianie.
  • Flawonoidy gorzkiej czekolady mogą spowalniać aktywność enzymatyczną alfa-glukozydazy i alfa-amylazy.

Mózg i funkcje poznawcze

Kakao może usprawniać działanie mózgu, a jego regularne spożywanie może zmniejszać ryzyko demencji. Gorzka czekolada również może usprawniać pracę mózgu i poprawiać funkcje poznawcze u osób z chorobą Alzheimera.

  • Składniki kakao mogą zwiększać tworzenie nowych połączeń nerwowych, a teobromina może oddziaływać na układ nerwowy.
  • Gorzka czekolada może chronić układ nerwowy i wykazywać działanie neuroprotekcyjne, a jej flawonoidy mogą wspierać funkcje poznawcze mózgu.

Samopoczucie i energia

Gorzka czekolada może poprawiać samopoczucie oraz obniżać poziom kortyzolu.

  • Kakao może łagodzić objawy depresji i objawy przewlekłego zmęczenia.
  • Gorzka czekolada może pomagać w zmęczeniu, stymulować wydzielanie dopaminy i zwiększać poziom endorfin.

Skóra

Kakao może zwiększać dotlenienie skóry oraz jej nawilżenie.

  • Polifenole w kakao mogą zapobiegać przedwczesnemu starzeniu skóry.
  • Masło kakaowe może chronić skórę przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym.
  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie przeciwstarzeniowe.

Jelita i trawienie

Gorzka czekolada może mieć działanie prebiotyczne i poprawiać szczelność jelit.

Antyoksydacja i stany zapalne

Gorzka czekolada może działać przeciwzapalnie, a kakao może łagodzić stany zapalne i mieć właściwości przeciwzapalne.

  • Kakao może być źródłem przeciwutleniaczy, a jego polifenole mogą mieć wyższą aktywność antyoksydacyjną niż polifenole w innych produktach.
  • Gorzka czekolada może działać antyoksydacyjnie, redukować wolne rodniki i hamować utlenianie lipidów. Spożywanie gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao może też zwiększać poziom antyoksydantów w organizmie.
  • Polifenole w napoju kakaowym mogą powodować działanie zdrowotne, a polifenole w gorzkiej czekoladzie mogą działać przeciwzapalnie. Flawonoidy w gorzkiej czekoladzie mogą zmniejszać poziom potreningowego markera stanu zapalnego MDA.
  • Cukier może uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a mleko może zmniejszać ich wchłanianie.

Regeneracja i ogólne samopoczucie

Napój kakaowy może mieć działanie zdrowotne, a gorzka czekolada może poprawiać zdrowie i wspierać regenerację organizmu. Łączenie kakao z produktami zawierającymi magnez może wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Kakao może nasilać objawy trądziku i powodować migreny, a przy refluksowej chorobie przełyku może być niewskazane.

  • Czekolada może uzależniać oraz powodować wyrzut histaminy.

Pozostałe zastosowania

Gorzka czekolada może działać jako afrodyzjak, pomagać przy duszności, poprawiać funkcjonowanie nerek i pomagać w anemii. Jej spożywanie z pokarmami zawierającymi wapń może być korzystne dla osób z tendencją do kamicy nerkowej. Nieodtłuszczoną miazgę kakaową można spożywać codziennie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu