Związki zawarte w gorzkiej czekoladzie

Gorzka czekolada to wyrób kakaowy o wysokiej zawartości miazgi kakaowej, często kojarzony ze składnikami mineralnymi i związkami bioaktywnymi. Bywa także wiązana z wpływem na układ krążenia, metabolizm, układ nerwowy oraz samopoczucie.

Składniki odżywcze

Gorzka czekolada zawiera więcej miazgi kakaowej niż inne rodzaje czekolady. Może dostarczać minerałów, w tym żelaza, miedzi, cynku i magnezu, a także tryptofanu. Magnez mogą dostarczać także pestki dyni, migdały, szpinak i owoce.

  • Czekolada gorzka bez cukru może zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady.
  • Jej proporcje składników odżywczych mogą różnić się od proporcji występujących w kawie.
  • Gorzka czekolada może pomagać w anemii.
  • Łączenie produktów zawierających magnez z kakao może wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Związki bioaktywne

Gorzka czekolada może zawierać różne związki bioaktywne, w tym alkaloidy, anandamid, kwercetynę, polifenole, flawonoidy, proantocyjanidyny, tyraminę i kofeinę. Może także zawierać kwas chlorogenowy, aminy biogenne i katechiny. Gorzka czekolada może wykazywać działanie antyoksydacyjne, redukować wolne rodniki i hamować utlenianie lipidów. Spożywanie gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao może zwiększać poziom antyoksydantów w organizmie.

  • Cukier może uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady, a mleko może zmniejszać ich wchłanianie.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli.
  • Gorzka czekolada bez cukru może mieć skład podobny do kawy.
  • Kofeina może być zawarta także w kakao, które może dostarczać polifenoli i metyloksantyn.
  • Kakao może być źródłem przeciwutleniaczy, a jego polifenole mogą wykazywać wyższą aktywność antyoksydacyjną niż polifenole obecne w innych produktach.

Układ krążenia

Gorzka czekolada może wspierać układ krążenia, a jej spożywanie może wiązać się z mniejszym ryzykiem zawału serca, udaru mózgu oraz nadciśnienia tętniczego. Może także poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych, obniżać ciśnienie krwi, w tym rozkurczowe, oraz wspierać jego regulację. Zawartość flawonoidów w kakao może mieć związek zarówno z poziomem cholesterolu, jak i z ciśnieniem krwi.

  • Gorzka czekolada może regulować poziom cholesterolu, zwiększać stężenie cholesterolu HDL, pomagać obniżać poziom cholesterolu LDL oraz wspierać korzystny profil lipidowy.
  • Gorzka czekolada oraz produkty na bazie kakao mogą zmniejszać poziom trójglicerydów.
  • Spożywanie kakao zawierającego flawonoidy może wiązać się z lepszą funkcją serca.
  • Gorzka czekolada może wykazywać działanie przeciwagregacyjne, zmniejszać ryzyko choroby zakrzepowo-zatorowej i chronić przed miażdżycą.
  • Gorzka czekolada może pomagać przy bólach serca i duszności.
  • Teobromina z kakao może pobudzać układ naczyń krwionośnych.

Glukoza i metabolizm

Spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać i stabilizować poziom glukozy we krwi. Może także zmniejszać ryzyko wystąpienia cukrzycy, w tym cukrzycy typu 2.

  • Gorzka czekolada może zwiększać wrażliwość tkanek na wyłapywanie glukozy z krwi oraz zmniejszać insulinooporność.
  • U osób z cukrzycą może obniżać poziom cząsteczek prozapalnych.
  • Może poprawiać metabolizm węglowodanów oraz metabolizm lipidów.

Mózg i samopoczucie

Gorzka czekolada może poprawiać samopoczucie oraz usprawniać działanie mózgu. Może także wykazywać działanie neuroprotekcyjne i chronić układ nerwowy. Jej wpływ na układ nerwowy obejmuje również oddziaływanie teobrominy zawartej w kakao.

  • Flawonoidy gorzkiej czekolady mogą wspierać funkcje poznawcze mózgu, a sama czekolada może poprawiać funkcje poznawcze u osób z chorobą Alzheimera.
  • Flawonoidy mogą wspierać tworzenie komórek nerwowych, natomiast składniki kakao mogą zwiększać tworzenie nowych połączeń nerwowych oraz pomagać w naprawie połączeń komórkowych.
  • Gorzka czekolada może stymulować wydzielanie dopaminy i zwiększać poziom endorfin.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady może obniżać poziom kortyzolu.
  • Może zmniejszać częstotliwość występowania depresji i ograniczać pojawianie się objawów depresyjnych.
  • Gorzka czekolada może zmniejszać zmęczenie psychiczne i pomagać przy zmęczeniu.
  • Spożywanie gorzkiej czekolady może zmniejszać odczuwanie stresu u kobiet.

Jelita i trawienie

Gorzka czekolada może mieć działanie prebiotyczne, pozytywnie wpływać na skład bakterii w jelitach oraz wspierać wzrost bakterii probiotycznych Lactobacillus w jelitach. Może również poprawiać szczelność jelit.

  • Gorzka czekolada może pomagać przy problemach jelitowych.
  • Może dawać uczucie sytości.

Skóra i starzenie

Gorzka czekolada może mieć działanie przeciwstarzeniowe. Czekolada może także zmniejszać zmarszczki.

Zdrowie ogólne i narządy

Gorzka czekolada może wspierać ogólny stan zdrowia, a także wykazywać działanie przeciwzapalne.

  • Może poprawiać funkcjonowanie nerek oraz zdrowie wątroby.

Odporność i regeneracja

Gorzka czekolada może wspierać regenerację organizmu, łagodzić objawy przewlekłego zmęczenia, pomagać w gorączce i anginie.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Gorzka czekolada może wywoływać migreny.

  • Problemy z nerkami mogą być przeciwwskazaniem do spożywania gorzkiej czekolady.
  • Czekolada może powodować wyrzut histaminy.
  • Gorzka czekolada może być niewskazana dla osób z depresją.
  • Spożywanie czekolady może zaostrzać zmiany trądzikowe.
  • Czekolada może nasilać refluks.
  • Czekolada spożywana przez kobietę karmiącą może nasilać kolkę jelitową u niemowlęcia.

Pozostałe zastosowania

Gorzka czekolada może działać jako afrodyzjak.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu