Tłuszcz (makroskładnik)
Tłuszcz jako makroskładnik pełni funkcje energetyczne, strukturalne i regulacyjne w organizmie. Poniższe odnośniki pogłębiają konkretne aspekty dotyczące jego budowy, rodzajów, metabolizmu oraz roli w żywieniu, od produkcji i transportu po wpływ na zdrowie.
Skład, właściwości i rodzaje
- Właściwości tłuszczów
- Kwasy tłuszczowe
- Właściwości tłuszczów nasyconych
- Tłuszcze trans
- Właściwości tłuszczów trans
- Tłuszcze roślinne
Metabolizm i procesy biologiczne
Dieta, źródła i zawartość
- Tłuszcze spożywcze
- Tłuszcze w diecie
- Spożywanie tłuszczu
- Źródła tłuszczów
- Zawartość tłuszczu w produktach spożywczych