Działanie tłuszczów

Tłuszcze są składnikami diety dostarczającymi energii i uczestniczącymi w budowie komórek. Bywają wiązane z trawieniem, gospodarką lipidową, funkcjonowaniem skóry oraz procesami zapalnymi.

Tłuszcze a trawienie

Tłuszcz może zwiększać przyswajalność kurkuminy, a błonnik może spowalniać wchłanianie tłuszczu. Posiłki zawierające białka i tłuszcze mogą zapewniać dłuższe uczucie sytości. Na trawienie wpływa także ilość tłuszczu oraz jego połączenie z innymi składnikami posiłku.

  • Błonnik może rozbijać cząsteczki tłuszczu, natomiast chitosan może spowalniać wchłanianie tłuszczów w jelicie.
  • Duża ilość tłuszczu może zmniejszać opróżnianie żołądka, a tłuszcz może pobudzać wydzielanie cholecystokininy.
  • Tłuszcz może obniżać napięcie dolnego zwieracza przełyku i wywoływać jego przejściowe relaksacje. Spożywanie tłuszczów może nasilać objawy refluksu oraz prowadzić do zawracania pokarmu.
  • Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów, a awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
  • Multiwitamina może wchłaniać się wraz z posiłkiem zawierającym tłuszcz.
  • Masło klarowane może wspomagać układ trawienny.
  • Kwas masłowy może pobudzać perystaltykę jelit.

Metabolizm i redukcja tłuszczu

Olej z czarnuszki może wspomagać odchudzanie. Post przerywany może sprzyjać redukcji tkanki tłuszczowej, a spożywanie kwasów omega-3 może zwiększać spalanie tłuszczu podczas deficytu kalorycznego. Wysoki poziom insuliny może utrudniać spalanie tkanki tłuszczowej.

  • Otyłość może wiązać się ze sposobem komponowania diety: dieta zawierająca tłuszcze trans może powodować otyłość, a zmniejszenie spożycia tłuszczów trans i produktów bogatych w te tłuszcze może ją ograniczać. Ograniczenie tłuszczów nasyconych oraz zastąpienie części węglowodanów tłuszczami wysokiej jakości może zmniejszać otyłość brzuszną, podobnie jak ograniczanie produktów z przetworzonego zboża. Zdrowe tłuszcze mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia otyłości.
  • Termogeneza może zwiększać spalanie tłuszczu. Związki zawarte w zielonej herbacie mogą pomagać spalać tłuszcz w tym procesie, a połączenie tych związków może działać skuteczniej niż sama kofeina. Kofeina może przyśpieszać spalanie tłuszczu, kawa może należeć do naturalnych spalaczy tłuszczu, natomiast termogenne spalacze tłuszczu mogą działać pobudzająco.
  • Johimbina może zwiększać spalanie tłuszczu, a salicyna i chlorella mogą przyczyniać się do spalania tkanki tłuszczowej. Mniszek lekarski może hamować powstawanie nowych komórek tłuszczowych, podobnie jak guarana. Czosnek może zapobiegać odkładaniu się tkanki tłuszczowej.
  • L-karnityna może odpowiadać za transport tłuszczów. Nierafinowany olej rzepakowy tłoczony na zimno może poprawiać metabolizm lipidowy, a kwasy tłuszczowe omega-9 mogą redukować tłuszcze trans w organizmie. Polifenole mogą zmniejszać syntezę kwasów tłuszczowych.
  • Tkanka tłuszczowa może powstawać z cukrów. Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać w walce z uzależnieniem od cukru. Spożywanie tłuszczu nie ma wpływu na poziom insuliny ani na poziom glukozy.
  • Proces spalania tłuszczu może być związany z prawidłową działalnością mikroflory jelitowej. Tłuszcz z brzucha może być spalany najefektywniej rano.
  • W tkance tłuszczowej mogą gromadzić się największe ilości toksyn, a zmniejszanie tkanki tłuszczowej może doprowadzić do eliminacji zgromadzonych toksyn. Nadmierna ilość tkanki tłuszczowej trzewnej może wywoływać stany zapalne, natomiast jej zmniejszenie może je ograniczać.
  • Menopauza może powodować odkładanie się tłuszczu trzewnego, a osoby otyłe mogą cierpieć na zaburzenia gospodarki lipidowej.
  • Ograniczenie spożycia tłuszczu w diecie może zmniejszać ryzyko przerzutów nowotworowych. Podobne znaczenie może mieć ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych odzwierzęcych.

Cholesterol i serce

Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą obniżać poziom cholesterolu. Tłuszcze trans mogą podnosić cholesterol oraz zwiększać ryzyko chorób serca.

  • Ograniczenie tłuszczów trans może zmniejszać poziom cholesterolu i obniżać ryzyko zakrzepicy.
  • Nienasycone kwasy tłuszczowe w diecie mogą regulować poziom cholesterolu, a oliwa z oliwek może go obniżać.
  • Spożywanie tłuszczów nasyconych może nie wpływać na poziom cholesterolu, a tłuszcz nasycony w boczku nie musi prowadzić do miażdżycy.
  • Lipoproteiny mogą sprzyjać miażdżycy, natomiast nadmiar tkanki tłuszczowej może zwiększać ryzyko jej rozwoju.
  • Tłuszcze zwierzęce mogą podnosić poziom fibrynogenu.
  • Masło klarowane może obniżać poziom trójglicerydów i cholesterolu LDL.
  • Odtłuszczony nabiał może obniżać poziom dobrego cholesterolu oraz podnosić poziom złego cholesterolu.
  • Produkty przetworzone mogą zwiększać poziom trójglicerydów, a olej lniany może obniżać ich poziom we krwi.
  • Post wodny może obniżać poziom lipoprotein.
  • Aktywność fizyczna może regulować poziom cholesterolu.

Wątroba i tłuszcze

Duże ilości tłuszczów trans mogą obciążać wątrobę i zwiększać ryzyko jej stłuszczenia. Insulinooporność może powodować gromadzenie się tłuszczu w wątrobie.

  • Cynamon może hamować gromadzenie się tłuszczu w wątrobie.
  • Dieta imitująca post może usuwać tłuszcz z wątroby.
  • Redukcja masy ciała może zmniejszać ilość tłuszczu w wątrobie.
  • L-karnityna może zmniejszać gromadzenie się tłuszczu w wątrobie.

Kwasy omega-3

Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zmniejszać stany zapalne, a także reakcję zapalną po intensywnym wysiłku fizycznym. Mogą również obniżać poziom trójglicerydów we krwi oraz stężenie lipoprotein. Organizm człowieka może nie produkować wystarczającej ilości tych kwasów.

  • Rybie kwasy tłuszczowe omega-3 mogą redukować tłuszcze trans w organizmie.
  • Kwasy omega-3 mogą zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi.
  • Kwasy omega-3 mogą mieć działanie przeciwbólowe oraz przeciwnowotworowe, a kwasy EPA i DHA również mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe.
  • Kwasy EPA i DHA mogą łagodzić łuszczycę oraz zmniejszać stopień łuszczenia się skóry w jej przebiegu.
  • Kwasy omega-3 mogą łagodzić trądzik, zwiększać elastyczność skóry, poprawiać jej nawilżenie oraz regenerować paznokcie.
  • Kwasy omega-3 mogą zmniejszać objawy lipodemii.
  • Kwasy omega-3 mogą podnosić poziom BDNF.
  • Tuńczyk może zawierać kwasy tłuszczowe omega-3, a algi mogą zawierać ich dużo.

Skóra i bariera hydrolipidowa

Alkohole tłuszczowe mogą mieć właściwości nawilżające, naprawiać barierę hydrolipidową oraz zapobiegać utracie wody z naskórka.

Funkcje biologiczne tłuszczów

Tłuszcze pełnią funkcję budulcową, uczestnicząc w tworzeniu błon komórkowych, a także mogą być bardziej efektywnym źródłem energii niż glukoza. Oliwa z oliwek może mieć działanie przeciwzapalne.

  • Tłuszcze trans mogą sprzyjać stanom zapalnym w organizmie, natomiast kwas masłowy może chronić przed ich powstawaniem.
  • Adipocyty to komórki tłuszczowe.
  • Witamina K2 może rozpuszczać się w tłuszczach, a biotyna może uczestniczyć w tworzeniu kwasów tłuszczowych.
  • Alkohole tłuszczowe mogą mieć właściwości ochronne.
  • Masło klarowane może działać antyoksydacyjnie, a astaksantyna może hamować utlenianie tłuszczów.
  • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą zwiększać produkcję testosteronu u mężczyzn.

Żywność i źródła tłuszczów

Ryby, takie jak łosoś i pstrąg, mogą dostarczać kwasów tłuszczowych omega-3. Tłuszcze zwierzęce mogą być także źródłem lipofilnych antyoksydantów.

  • Oliwa z oliwek może wykazywać działanie przeciwgrzybicze.
  • Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans, a także mniej tłuszczu.
  • Pokrzywa może zawierać tłuszcze i dostarczać je do organizmu.
  • Awokado może zawierać tłuszcze jednonienasycone.

Działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe

Tłuszcze roślinne i zwierzęce mogą wykazywać działanie przeciwzapalne, a niektóre z nich również przeciwbólowe. Olej z czarnuszki może łączyć oba te kierunki działania.

  • Masło shea może działać przeciwzapalnie, podobnie jak masło klarowane.

Działanie przeciwgrzybicze i antypasożytnicze

Olej kokosowy może wykazywać działanie przeciwgrzybicze, a zawarty w nim kwas kaprylowy ma właściwości przeciwgrzybiczne.

  • Olej z czarnuszki może mieć działanie antypasożytnicze.

Trzustka, mięśnie i limfa

Olej z czarnuszki może usprawniać pracę trzustki. Zewnętrzne stosowanie oleju z gorczycy może pomagać w redukcji zastojów limfatycznych.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Tłuszcze trans mogą przyczyniać się do niepłodności. Nadmiar tkanki tłuszczowej może zwiększać ryzyko udaru.

  • Tłuszcze utwardzone mogą sprzyjać powstawaniu zaskórników i trądziku.
  • Tłuszcze nasycone mogą sprzyjać utracie kolagenu, a alkohole tłuszczowe mogą zatykać pory.
  • Tłuszcze trans mogą pogarszać pamięć oraz zwiększać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.
  • Tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów oraz zwiększać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

Pozostałe zastosowania

Liposomalna witamina C może być rozpuszczalna w tłuszczach. Ograniczenie tłuszczów trans może zwiększać płodność u kobiet.

  • Olej z czarnuszki może wykazywać działanie przeciwskurczowe.
  • Soda oczyszczona połączona z octem może usuwać tłuszcz.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu